Pěstování pšenice tvrdé (Triticum durum) je v posledních letech v České republice na vzestupu. Je možné volit jak jarní, tak ozimé odrůdy. Obě možnosti mají své pro a proti. U ozimé tvrdé pšenice existuje určité riziko vymrznutí, protože pšenice tvrdá má ve srovnání s běžnou pšenicí setou (T. aestivum) o něco nižší mrazuvzdornost. Jarní odrůdy zase mívají nižší výnos. Otázkou je, jak jsou ozimy a jařiny srovnatelné z hlediska kvality, a to zejména sklovitosti, která je pro zrno tvrdé pšenice používané na výrobu těstovin klíčová. Pro odpověď na tuto otázku byly v Kroměříži realizovány tříleté polní pokusy, které srovnávaly čtyři ozimé a čtyři jarní odrůdy tvrdé pšenice z hlediska výnosu a kvality.

Článek autorského týmu RNDr., Tomáše Spitzera, Ph.D., a RNDr. Ivany Polišenské, Ph.D., Agrotest fyto, s. r. o., Kroměříž shrnuje výsledky tříletých polních pokusů (2022–2025) společnosti Agrotest fyto v Kroměříži, které se zaměřily na srovnání jarních a ozimých forem této plodiny.

Výnos a odrůdové rozdíly

Pokusy prokázaly, že ozimé odrůdy dosahují vyšších výnosů, přičemž jarní formy dosahovaly v průměru 80 % výnosu ozimů. Rozdíl mezi oběma formami činil přibližně 2 t/ha ve prospěch ozimé pšenice.

• Mezi nejvýnosnější ozimé odrůdy patřily IS Belladur, Diadur a IS Karmadur s výnosy kolem 11 t/ha.
• U jarních odrůd v roce 2025 dominovala odrůda Duragold (9,69 t/ha) následovaná odrůdou Tamadur.

Klíčový parametr kvality: Sklovitost Sklovitost je vizuální podíl průsvitných zrn, která jsou zásadní pro výrobu kvalitní semoliny (hrubé mouky na těstoviny). Podle normy musí být podíl sklovitých zrn minimálně 73 %.

• Vliv počasí: Sklovitost je extrémně citlivá na srážky v předsklizňovém období a v době zralosti.
• Výhoda ozimů: Díky časnějšímu dozrávání (sklizeň v polovině až koncem července) ozimy častěji unikají srážkám, které u později sklízených jařin (konec července až srpen) výrazně snižují kvalitu zrna. V roce 2025 měly ozimy sklovitost přes 82 %, zatímco deštěm zasažené jařiny jen 45,5 %.

Závěry pro pěstitele

Výsledky potvrzují jasný trend posunu k ozimým odrůdám, které v našich podmínkách nabízejí vyšší výnosovou stabilitu i lepší šanci na dosažení požadované sklovitosti. Přestože pšenice tvrdá vykazuje nižší mrazuvzdornost než pšenice setá, moderní odrůdy jsou pro podmínky ČR vhodné. Pro dosažení optimálních výsledků se doporučuje intenzivní technologie pěstování, která pozitivně ovlivňuje nejen výnos, ale i technologickou kvalitu zrna. Jarní formy zůstávají dobrou alternativou například jako náhrada za vymrzlé porosty.*

Celý článek si můžete přečíst v časopise Úroda č. 6/2026.

Ilustrační foto: Pšenice tvrdá Foto Tomáš Spitzer