V pekárenství chybějí mladí lidé, přilákat je k řemeslu má nová kampaň A co když...?, kterou před novináři zahájili zástupci Svazu pekařů a cukrářů. Cílí na studenty osmých a devátých tříd a chce zvednout povědomí veřejnosti o moderním pekařství. Právě malý zájem o pekařské řemeslo a rostoucí náklady patří mezi hlavní problémy pekařů. Pekárenství potřebuje podle Svazu zhruba 1000 absolventů každý rok, aktuálně jich dokončí obor asi 200.

"Pekárny v Česku zaměstnávají více než 24 000 lidí. Roční počet absolventů oboru pekař tak představuje méně než procento současného počtu zaměstnanců v oboru, a to je nedostačující počet pro přirozenou obměnu generací, natož na posílení kapacit," řekl výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů v ČR Bohumil Hlavatý.

Kampaň chce posílit značku českého pekařství

Kampaň chce přesvědčit děti a rodiče, že v pekárenství je budoucnost, a chce posílit značku českého pekařství. Řemeslo se podle marketérky Svazu Gabriely Lokšan potýká s tím, že je vnímáno jako neatraktivní, a proto bude svaz prostřednictvím videí na sociálních sítích a kanálu YouTube představovat skutečné pekaře a studenty, kteří mají ukazovat opak. Vyvrcholení kampaně bude jednodenní otevření pekáren 20. ledna 2027.

Zahraniční pracovníci

V minulém školním roce studovalo obor pekař 791 žáků ve všech třech ročnících pekařských učilišť, obor letos absolvovalo pouze 193 studentů. Do pekáren přitom nastoupí podle Hlavatého pouze čtvrtina absolventů. Větší zájem žáků je o odborná učiliště se zaměřením na cukrářství, obor podle svazu studuje 5267 studentů, tedy asi sedmkrát více. Nedostatek absolventů tak pekárenství vykrývá zaměstnáváním nekvalifikovaných lidí a zahraničními pracovníky. "Z 24 000 lidí v pekárenství je 5000 až 6000 zahraničních pracovníků a jejich podíl roste," dodal Hlavatý.*