Ekologické hospodaření nemusí znamenat ústup od produkce ani ekonomiky. Příkladem je Ballydermot Organic Farm v irském hrabství Offaly, kde Ken Gill vytvořil systém založený na podzimním telení, maximálním využití pastvy a vlastních krmiv a výkrmu skotu přibližně do dvou let věku.

Rodinná farma je s chovem masného skotu spojena už několik generací. Ken Gill zahájil konverzi na ekologické zemědělství v roce 2013 a od roku 2015 hospodaří plně v ekologickém režimu. Stádo tvoří přibližně 70 krav bez tržní produkce mléka. Z původně jarního a podzimního telení přešel pouze na podzimní. Odchovaná zvířata vykrmuje přibližně do 24 měsíců a snaží se maximálně prodloužit dobu, kterou tráví venku.

Brukvovité pícniny

Důležitou součástí systému je produkce vlastních krmiv. Po ukončení travního porostu nebo jetele lučního zakládá Gill směs brukvovitých pícnin – vodnice, krmné řepky a krmné kapusty. Skot je spásá od listopadu zpravidla do poloviny prosince, čímž se zkracuje období zimního ustájení. V osevním postupu dále využívá oves a víceleté porosty jetele lučního. Přibližně 60 hektarů farmy je zapojeno do této rotace, zatímco další část tvoří staré trvalé travní porosty, které podle Gilla nebyly zorány nejméně sto let.

Při výběru zvířat farmář neklade důraz na jediné plemeno. Ve stádě se uplatňuje genetika simentála, limousine, aubraca, charolais i anguse. Rozhodující je pro něj především funkčnost zvířete v podmínkách farmy. K řízení reprodukce využívá inseminaci a systém SenseHub pro monitoring zdraví a reprodukce.

Živé ploty

Součástí ekologického hospodaření jsou také živé ploty typické pro irskou krajinu. Gill je dnes nechává růst vyšší a širší než v minulosti, aby poskytovaly lepší podmínky volně žijícím živočichům. Farma je zapojena také do programu Teagasc Future Beef Programme a projektu Farming for Water EIP.*