Nová odborná pracovní skupina bude zkoumat možnosti, jak dostat více českých potravin do veřejného stravování. Skupinu na agrosalonu Země živitelka představil ministr zemědělství Martin Šebestyán a Jiří Nehasil, generální ředitel Makro ČR Jiří Nehasil. Skupina navazuje na vládní materiál zavazující k většímu uplatnění lokálních potravin při nákupech veřejných institucí. Cílem skupiny je najít model, který umožní zapojení malých i velkých českých producentů. Následně by měl být navržený systém pilotně ověřen v konkrétních institucích.

Propojit zkušenosti ministerstev a dalších subjektů

Skupina má propojit zkušenosti Ministerstva zemědělství, Ministerstva pro místní rozvoj, České zemědělské univerzity v Praze, Svazu obchodu a cestovního ruchu, iniciativy České pole, veřejných institucí, zemědělců, producentů a profesionálních distributorů. "Chceme, aby kvalitní lokální potraviny měly mnohem větší prostor nejen v obchodech a restauracích, ale také ve školách, nemocnicích, domovech seniorů a dalších veřejných institucích. Vládní materiál vytvořil rámec, teď je důležité, aby byl dobře použitelný v praxi. K tomu potřebujeme spolupráci zemědělců, producentů, odborníků, veřejných zadavatelů i profesionální distribuce," řekl Šebestyán.

Skupina se bude také zabývat identifikací lokálnosti, minimálním datovým standardem nebo možnostmi využití stávajících nástrojů veřejného zadávání. "Máme před sebou konkrétní úkol: propojit českou produkci s potřebami škol, nemocnic a dalších velkých kuchyní tak, aby dokázaly české potraviny jednoduše najít, objednat a doložit jejich původ. Farmář má dělat dobře svoji práci, kuchař svoji a profesionální distributor musí zajistit, aby mezi nimi celý systém spolehlivě fungoval," dodal Nehasil. Nový projekt nemá vytvářet výhodu pro jediný způsob dodávek. Menší regionální producent může být vhodným přímým dodavatelem některých potravin, zatímco velké veřejné kuchyně potřebují u řady komodit garantované objemy, pravidelnost, logistiku, bezpečnost a dohledatelnost, uvedl Nehasil. Šebestyán zároveň zdůraznil, že větší zapojení lokálních potravin v institucionálním stravování přinese stabilní odbyt pro prvovýrobce a podpoří lokální ekonomiku, z čehož bude ve výsledku těžit i stát. Další oblast, u které se chce ministr zaměřit na zvýšení podílu lokálních potravin, je gastronomie. Opatření, podle kterého by úřady do konce roku 2028 měly na zboží domácího původu vynaložit 65 procent peněz určených na nákup potravin, vláda schválila letos 29. června. Dávat přednost domácím potravinám i nápojům by měla všechna ministerstva a jejich resortní organizace, stejně jako ústřední orgány státní správy. Vláda chce také doporučit obdobný přístup hejtmanům a starostům měst a obcí.