Německý výzkum chce identifikovat odrůdy pšenice, jejichž mouka vykazuje vysokou pekařskou kvalitu i při pěstování šetrném ke klimatu. Příslušný výzkumný projekt podpoří Spolkové ministerstvo zemědělství, výživy a venkova částkou přibližně 1,5 milionu eur.

Ministerstvo o tom informovalo na své webové stránce s tím, že má být i nadále zajištěna vysoká kvalita produktu. Konkrétně jde o to, aby bylo možné lépe a rychleji identifikovat odrůdy pšenice, jejichž mouka vykazuje vysokou pekařskou kvalitu i při pěstování s nižšími dávkami aplikovaného dusíku. Výzkumný projekt má trvání tři roky a začíná 1. května 2026. Realizátory projektu jsou Univerzita Hohenheim a Max Rubner-Institut.

Obsah bílkovin klesl

Spolkový ministr Alois Rainer k tomu řekl, žerostoucí extrémy počasí ohrožují jistotu výnosů a kvality. Proto je pode něj dobré a důležité, že tato iniciativa společně hledá cesty, jak čelit aktuálním výzvám. Ale i při sledování ambiciózních environmentálních a klimatických cílů je třeba vždy brát v úvahu bezpečnost zásobování a ekonomickou efektivitu. Pouze to, co se vyplatí producentům, má šanci na realizaci, připomněl.“
Ministerstvo dodává, že v současné době závisí stanovení kvality pekařské pšenice, a tím i její výkupní cena, především na naměřeném obsahu surových bílkovin v zrnu pšenice. Ten v posledních letech v průměru klesl. Obsah surových bílkovin je ovlivňován mimo jiné výběrem odrůdy, podmínkami stanoviště, vývojem počasí a také množstvím a rozložením dávek dusíkatých hnojiv. Ty je třeba podle ministerstva pokud možno omezit, aby byly při produkci pekařské pšenice splněny požadavky na ochranu klimatu a vodních zdrojů. Nové výzkumy ukazují, že některé odrůdy pšenice dokážou efektivně přeměnit dostupný dusík na objem pečiva, a vykazují tak vysokou vhodnost k pečení i při relativně nízkém obsahu bílkovin. Větší rozšíření takových odrůd s efektivním využitím bílkovin může proto přispět k ochraně klimatu v zemědělství. Předpokladem pro zavedení těchto odrůd je, aby se při klasifikaci pšenice kromě obsahu surových bílkovin více zohledňovaly i jiné kvalitativní vlastnosti.*

Další informace najdete na www.trvaleudrzitelnezemedelstvi.cz