Na jižní Moravě loni dva minipivovary zanikly, ale dva nové naopak zahájily provoz. Kraj tak stále patří k těm s největším počtem těchto provozů, je jich 70, což je již několik let stabilní počet. V tiskové zprávě Mendelovy univerzity v Brně to uvedl pivovarský odborník a externí spolupracovník Filip Vrána.

Změny na trhu

"Změny na trhu jsou z hlediska počtu spíše kosmetické. Zdá se, že se zvolna blížíme kapacitě regionu. Atraktivní je pro investory zejména Brno, které je univerzitním městem a konzumenti si tu vybírají z nabídky několika desítek značek z celé republiky," uvedl Vrána. V samotném Brně je 15 minipivovarů, v okrese Brno-venkov 16. Přes deset jich je ještě na Břeclavsku, Hodonínsku a Znojemsku, jen po dvou na Vyškovsku a Blanensku.

Rychlý růst počtu provozů byl znatelný do roku 2020 do propuknutí pandemie covidu, od té doby ustal. "Dalšímu rozvoji příliš nenahrává chování generace Z, tedy mladých, která alkoholu tolik neholduje. Trendem je spíše zdravý životní styl. Velké pivovary na to reagují důrazem na produkci nealkoholických piv, která tvoří už desetinu výstavu všech českých pivovarů. Tento segment ale doménou minipivovarů zatím není," popsal situaci Vrána.

Tlak na cenu piva

Podle pivovarského technologa Jana Grmely situaci malých pivovarů nadále komplikuje tlak na cenu. "Ceny sudového i lahvového piva vzrostly v posledních letech jen mírně, zásadně se však změnily ceny surovin i náklady na zaměstnance. Pivovary bez vlastní restaurace tak musí bojovat s nízkými maržemi a obtížným financováním na udržení a rozvoj svých technologií," řekl Grmela.

V celém Česku je dnes více než 500 minipivovarů a asi 50 průmyslových pivovarů.*