Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu (CARC) představilo v tiskové zprávě Ruztop, novou českou odrůdu topinamburu, která nabízí široké spektrum využití od potravinářství přes zemědělství až po ekologii a energetiku. Výsledkem aplikovaného výzkumu je rostlina, která vyniká nejen vysokým výnosem hlíz, ale také příjemnou chutí a jemným aromatem.

„Naším cílem bylo vyšlechtit topinambur, který bude nejen odolný a výnosný, ale zároveň přinese konkrétní užitek pro moderní potravinářství i udržitelné zemědělství,“ vysvětluje RNDr. Pavel Kopecký z CARC.

Zdraví v hlíze: Ideální pro diabetiky

Klíčovou vlastností Ruztopu je vysoký obsah inulínu. Inulín je přírodní polysacharid s prebiotickými účinky, který má zásadní přínos pro zdravou střevní mikroflóru a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

Díky těmto vlastnostem je Ruztop ideální surovinou pro výrobu dietních a funkčních potravin, zejména určených pro diabetiky nebo osoby dodržující nízkosacharidovou dietu. Topinambur (latinsky Helianthus tuberosus L.), příbuzný slunečnice, se vrací do popředí výzkumu pro své výživové a ekologické benefity.

Od krmiva po obnovitelnou energii

Potenciál Ruztopu zdaleka nekončí u potravin. Hlízy slouží jako přirozený a výživný doplněk v krmivářství pro hospodářská zvířata.

Rostlina je také cenným ekologickým a energetickým zdrojem:

1. Bioenergetika: Robustní nadzemní hmota Ruztopu se dá využít pro silážování nebo výrobu biomasy jako obnovitelného zdroje energie.
2. Krajinotvorba: Odrůda přispívá k posílení biodiverzity krajiny. Může být využita při zakládání remízků v rámci mysliveckého hospodaření, kde poskytuje úkryt a potravu pro zvěř.

Ruztop už v praxi: Nahradí dovážené suroviny

Výjimečné vlastnosti Ruztopu si již získaly komerční pozornost. Společnost Mister Group s. r. o. zakoupila první hlízy pro pilotní výrobu nízkosacharidových a bezlepkových produktů s nízkým glykemickým indexem.

Cílem této spolupráce je nahradit dříve dovážený čekankový sirup inulínem z topinamburu Ruztop. Ten nabízí oproti čekance výrazně vyšší výnos z hektaru a lepší nutriční vlastnosti.

Odrůda Ruztop je příkladem úspěšného přenosu výsledků aplikovaného výzkumu do praxe. Jak dodává Pavel Kopecký, inovace jako Ruztop přináší přímý ekonomický přínos a zároveň přispívá k udržitelnosti zemědělství i zdravější výživě obyvatel. CARC tímto potvrzuje, že inovace mohou být nejen vědecky zajímavé, ale také ekonomicky a ekologicky prospěšné.*

Úvodní fotografie: Topinambur Ruztop Foto CARC